Vlastní pekárna v Praze nebo jiném českém městě je snem řady podnikatelů, mezi nimi i mnoha cizinců, kteří v Česku žijí. Češi mají rádi čerstvé pečivo i sladkosti, takže dobře připravený podnik v tomto oboru má velký potenciál. V článku shrnujeme, jak otevřít pekárnu v Česku v 10 krocích, jaké doklady budete potřebovat a na co si dát pozor.
1. Zvolte právní formu podnikání
Malé podnikání můžete v Česku začít dvěma způsoby:
- Živnostenský list (OSVČ) – hodí se pro menší provoz a na začátek je výhodný. Podnikatel ale ručí celým svým majetkem. Při vyšším obratu (od 2 mil. Kč ročně) může být tato forma nevýhodná kvůli vysokým odvodům na sociální a zdravotní pojištění.
- S.r.o. (společnost s ručením omezeným) – bezpečnější varianta i pro malou firmu, protože ručení je omezené. Společnost si ale nemůže uplatnit paušální výdaje (např. 80 % z příjmů).
2. Ohlaste správný druh živnosti
Na provoz pekárny potřebujete řemeslnou živnost „Pekařství, cukrářství“. Nejde o volnou živnost, takže musíte prokázat odbornou způsobilost, nebo ustanovit odpovědného zástupce.
3. Ustanovte odpovědného zástupce
Pokud nemáte v oboru vzdělání ani praxi, musíte ustanovit odpovědného zástupce. Platí pro něj toto:
- Musí mít odbornou kvalifikaci (pekař, cukrář).
- Odpovídá za to, že se živnost provozuje v souladu s předpisy.
- Musíte s ním uzavřít pracovní smlouvu nebo smlouvu o spolupráci.
4. Připravte doklady pro živnostenský úřad
Na živnostenský úřad si vezměte:
- občanský průkaz nebo jiný doklad totožnosti;
- zakladatelskou listinu nebo společenskou smlouvu (u s.r.o.);
- nájemní smlouvu nebo doklad o vlastnictví prostor;
- doklady o vzdělání či praxi odpovědného zástupce;
- potvrzení o zaplacení správního poplatku (1 000 Kč).
5. Najděte vhodné prostory
Provozovna pekárny musí splňovat hygienické požadavky:
- oddělené prostory pro suroviny a hotové výrobky;
- větrání, přívod vody a odsávání;
- pokud se mění účel užívání stavby, také souhlas stavebního úřadu (kolaudace).
6. Získejte povolení hygienické stanice
Před zahájením provozu prostory zkontroluje hygienická stanice. Budete jí muset doložit:
- plán provozovny;
- seznam vybavení;
- sanitační řád.
7. Zaregistrujte se na úřadech a u pojišťoven
Po založení firmy musíte:
- zaregistrovat se k daním na finančním úřadě;
- přihlásit se k sociálnímu pojištění u ČSSZ;
- vybrat si zdravotní pojišťovnu.
8. Zajistěte si účetnictví
Účetnictví musí vést i mikropodniky.
- Při obratu nad 2 mil. Kč za rok se musíte zaregistrovat k DPH.
- U pekáren se často vyplatí stát se plátcem DPH dobrovolně ještě dřív.
- Účetní vás vyjde v průměru na 5–10 tis. Kč měsíčně, pokuty za chyby ale bývají vyšší.
9. Přijměte zaměstnance
Pokud budete mít zaměstnance, počítejte s tím, že:
- zaměstnavatel za ně odvádí navíc zhruba 34 % z hrubé mzdy na sociální a zdravotní pojištění;
- v pekárně musíte dodržovat zásady HACCP (bezpečnost potravin) a předpisy BOZP (bezpečnost a ochrana zdraví při práci).
10. Marketing a zahájení provozu
Aby pekárna dobře fungovala, nezapomeňte:
- otevřít si účet v bance nebo u fintechové služby;
- pořídit si pokladní systém (EET bylo v roce 2023 zrušeno, evidenci tržeb ale vést musíte dál);
- založit si firemní profil na Googlu (dříve Google My Business), aby vás lidé našli i v Mapách Google, a zápis na Firmy.cz od Seznamu;
- využít sociální sítě, místní reklamu a spolupráci s kavárnami, restauracemi a kancelářskými centry.
Otevření pekárny v Česku obvykle trvá 1–3 měsíce.
Jak vám pomůže UniMFA
Podnikání v cizí zemi s sebou nese nové výzvy a hodně úředních kroků. UniMFA provází cizince, kteří v Česku začínají podnikat, celou cestou: od volby právní formy až po první zákazníky.
Pokud chcete otevřít vlastní pekárnu nebo jiný podnik, můžete začít kurzem Základy podnikání. Přihlášky průběžně přijímáme.